作り置き

築約20年の賃貸戸建×北欧家具と手仕事のくらし。
家族にとって、私にとって、心地よい空間、心地よいすまいを。

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『はしり』の野菜で再現、思わず懐かしくなって作った母の味

ご訪問ありがとうございます。



*・゜゚・*:.。..。.:*・゜


先日、近所の直売所を覗いたら。


まだ青いトマトが、格安で販売されていました。
間引かれたものなのか、規格がもう合わないと判断されたのか。

IMG_0823


スーパーではなかなか出会うことのない、この成熟前の青いトマト。


それを見て、思い出したのが、
母がよく作ってくれた、青いトマトのお漬物。


実際の知り合いで、
私以上田舎で育ったことに出会ったことがない。
そう断言できるほど、田舎で育った私。


家庭菜園、というよりは、
ちょっと広めの畑で、
暮らしの傍ら、
両親が野菜をたくさん栽培していました。


トマトも、そんな野菜の一つ。


もちろん熟したトマトもたくさん食べて育ちましたが、
この青いトマトの漬物が、
あっさりしていて歯応えが良くて大好きだったんですよね。


それで、私も作ってみることに。

トマトマリネ



IMG_0822


まずは漬け込む瓶を煮沸消毒。

(先日購入したパスタ鍋。
縦長なので、瓶の煮沸消毒にもとっても便利でした。)






IMG_0824

不揃いだけど、その形がかわいらしいトマトたち。

IMG_0825


洗って、拭いて。


と、ここで急に、方向転換。
漬物ではなく、
ピクルスにしてみることにしました。


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IMG_0826

ローリエと唐辛子も添えて、
あとは切ったトマトを少しのお砂糖と塩を入れた酢に漬け込んで。


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IMG_0828


初めて作った、青トマトのピクルス。
ちょっと酸味が強すぎた気はするけれど、
マリネやハンバーガーに挟んで味わっています。

そのままでも美味しいけれど、
刻んでタルタルソースにしたり、
サーモンと新玉ねぎでマリネにしたり、と
万能なのにびっくり。

IMG_0827


お漬物、と、ピクルス、では、
そもそもものが違うので、
母と同じ味にはなりませんでしたが。


それでも、この青トマトの一品を作って、
家族みんなで味わうことで。

より、故郷が恋しくなった、
お休みの日の午後でした。


今年の夏は、故郷でゆっくり過ごせますように。


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シンプル・安心・機能性〜作り置きにも理想の保存容器を見つけました〜

タッパーウェアや
保存容器。


今までは主にプラスチック製のものを
利用していました。

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何と言っても、
作り置きには欠かせませんからね。

 


でも…、

ちょっと油分を多く含むものや
炒め物などを保存していて、
何度もレンジで温めたりするうちに、
樹脂が熱に負ける部分ができたり、
色移りしてしまったり…



もちろん漂白もしてみたけど、
樹脂そのものがダメージを受けているから、
綺麗になることはなく。


それに、
日々口にするものを
そんな容器に保存していいのかな…と
ちょっと気になるようになっていたので。



・ガラス製
・電子レンジOK
・無駄な色がない
・サイズ違いで揃えられる


そんな保存容器を探していて
ようやく見つけたのがこれ。

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こちらの本で見つけました↑

thumb_IMGP9231_1024

Glasslock という、
保存容器。 透明&ホワイト。
なんてシンプルなデザイン。

4箇所の留め具でしっかり密封でき、
さらに-20℃から230℃まで
対応可能。
電子レンジはもちろん、
冷凍から取り出してすぐに
オーブン調理も出来ちゃうのです。


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ガラスはずっしりと重く。
透明感がとてもあり、
冷蔵庫で保存しても
外側から中身も一目瞭然。


ガラスって壊れやすいかな…と心配でしたが、
落とした程度では割れない頑丈さで定評があるのだとか。


さらにヨーロッパでは、
加熱しても環境ホルモンを発生しない安全性が支持されていて、
ガラス自体の適度な重みで安定しやすく、
食材も掬いやすいことから、
離乳食用の食器としても愛用されているそう。

環境保護世界基準までクリア。

見た目も美しく、
さらに日々の食事も
安心していただける調理器具。

こちらも購入候補でした。

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大好き!野田琺瑯

徐々に保存容器やタッパーは
グラスロックと野田琺瑯へと
シフトチェンジしていくつもり。

野田琺瑯は
お手入れのしやすさと
見た目のシンプルさ、
そして直火調理もできるのも
便利です。

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嬉しいことに
今週末はスーパーマラソン。


 









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