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先日、近所の直売所を覗いたら。


まだ青いトマトが、格安で販売されていました。
間引かれたものなのか、規格がもう合わないと判断されたのか。

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スーパーではなかなか出会うことのない、この成熟前の青いトマト。


それを見て、思い出したのが、
母がよく作ってくれた、青いトマトのお漬物。


実際の知り合いで、
私以上田舎で育ったことに出会ったことがない。
そう断言できるほど、田舎で育った私。


家庭菜園、というよりは、
ちょっと広めの畑で、
暮らしの傍ら、
両親が野菜をたくさん栽培していました。


トマトも、そんな野菜の一つ。


もちろん熟したトマトもたくさん食べて育ちましたが、
この青いトマトの漬物が、
あっさりしていて歯応えが良くて大好きだったんですよね。


それで、私も作ってみることに。

トマトマリネ



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まずは漬け込む瓶を煮沸消毒。

(先日購入したパスタ鍋。
縦長なので、瓶の煮沸消毒にもとっても便利でした。)






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不揃いだけど、その形がかわいらしいトマトたち。

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洗って、拭いて。


と、ここで急に、方向転換。
漬物ではなく、
ピクルスにしてみることにしました。


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ローリエと唐辛子も添えて、
あとは切ったトマトを少しのお砂糖と塩を入れた酢に漬け込んで。


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初めて作った、青トマトのピクルス。
ちょっと酸味が強すぎた気はするけれど、
マリネやハンバーガーに挟んで味わっています。

そのままでも美味しいけれど、
刻んでタルタルソースにしたり、
サーモンと新玉ねぎでマリネにしたり、と
万能なのにびっくり。

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お漬物、と、ピクルス、では、
そもそもものが違うので、
母と同じ味にはなりませんでしたが。


それでも、この青トマトの一品を作って、
家族みんなで味わうことで。

より、故郷が恋しくなった、
お休みの日の午後でした。


今年の夏は、故郷でゆっくり過ごせますように。


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